主料：葱油250克，香油200克，清水15千克。 A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克， 干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、 大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。 C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉 豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、 砂仁各8克。D味精250克，怡滋鱼露、生抽、盐、冰糖、花雕酒各200克。

辅料：

烹饪方法：
1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小 火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入 清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和 C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味 溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。