主料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶(汁)

辅料：怡滋鱼露、橄榄油、咖喱酱、虾酱

烹饪方法：
1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。 2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。 3.起锅另加水，再加盐及椰奶(汁)，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。 4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入怡滋鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。

主料：全鸡 1只(约1.1公斤) 、冷开水 1000毫升 、洋葱块 30克 、柠檬片 20克、月桂叶 5片

辅料：怡滋鱼露 100毫升、酱油 200毫升 、稻香米酒 50毫升 、泰式辣椒酱 100克 、细砂糖 50克、黑胡椒粉 10克 、蕃茄酱 20克 、柠檬汁 20毫升

烹饪方法：
1.用刀将全鸡从鸡胸处切下，将胸部翻开朝上备用(如果胸腔内有内脏要完全取出)；将柠檬擦酱材料混合均匀备用。 2.准备容器，加入冷开水、洋葱块、柠檬片、月桂叶与所有调味料，然后利用打蛋器搅拌，直到调味料完全溶解为止。 3.将作法2调好的腌汁装入全鸡体内，再放入冰箱冷藏20小时。 4.取出全鸡放入烤箱，以上、下火各200度烤50分钟，烤好后涂 上一层柠檬擦酱再烤5分钟即可。

主料：馄饨皮10张,肉馅2两,虾仁5两,香菇4朵

辅料：怡滋鱼露,生粉,酒,盐,胡椒粉,麻油适量

烹饪方法：
1、馄饨皮切去四角,修成八角形的外皮(这样做出来才会呈花边形哈),另将虾仁洗净,拭干,留下10只完整的虾仁外,其余切丁,香菇也切丁一起与肉馅混合。 2、将所有调味料与肉馅拌匀做成烧卖馅,包入馄饨皮内,捏紧中间皱折,然后在顶上放一只虾仁,做成烧卖状。 3、放入蒸笼蒸8分钟。