主料：牛肉(后腿)200克

辅料：怡滋鱼露20克、香菜25克、 小葱25克 、盐4克 、辣椒油40克、花椒粉2克、 醋20克、 味精3克、 生抽8克

烹饪方法：
1.牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出； 2.锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片； 3.香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油、辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、怡滋鱼露调成味汁，待用； 4.盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。

主料：西芹、百合。

辅料：怡滋鱼露、精盐、白糖适量

烹饪方法：
1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段。 2.百合去蒂洗净，掰成片。 3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟。 4.加百合、怡滋鱼露、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。

主料：鳕鱼肉一块

辅料：松茸、芦笋、鸡蛋、葱姜蒜末 怡滋鱼露、葱姜汁、淀粉、白糖、烧汁、蚝油、高汤

烹饪方法：
1、将松茸飞水拉油，将鳕鱼扒用蛋黄糊炸好 。 2、用葱姜末爆锅，烹怡滋鱼露、烧汁白糖、加高汤打均，放入鱼扒及松茸烧制摆盘。 3、将芦笋飞油，盐水入味放盘。