主料：豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克。

辅料：怡滋鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

烹饪方法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。 2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的上面即成。

主料：鲆鱼250克、荸荠15克、洋葱（白皮）30克、白葡萄酒75克、大葱15克、大蒜（白皮）15克、姜15克、辣椒(红、尖、干)15克。

辅料：怡滋鱼露10克,辣椒酱15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,鸡蛋清20克。

烹饪方法：
1.将鱼肉（牙鲆鱼）片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀，放温油中划出盛入圆盘；洋葱去外皮切片放小碟中。 2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、怡滋鱼露和花椒兑成鱼汁，盛入碗中备用；花生油30克盛入小碗中。 3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热，同以上备料一齐上桌。 4.先将花生油30克，与洋葱片倒入铁锅内，烹出香味即加入鱼片，再倒入鱼汁，最后倒入葡萄酒，此时铁锅沸腾，立即盖上锅盖，稍候，再逐一分餐。

主料：三文鱼150克、莲藕半根、彩椒各半个、芦笋6根、蚕豆50克、玉米笋8根、干葱1头（可用少量洋葱替代）。

辅料：怡滋鱼露1茶匙（5ml）、盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、橄榄油2茶匙（10ml）、青柠檬半个、 芝麻2汤匙（30克）、鸡蛋1个、淀粉2汤匙（30克）。

烹饪方法：
（1）水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐，糖，柠檬汁和怡滋鱼露搅拌成沙拉。
（2）将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，黑白都可以，一样好吃。
（3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老哦。
（4）煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃，营养丰富不说，还解腻哈。